Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines,500 gr.aardappelen,1 ui,1 teentje knoflook,500 gr.courgettes,1 bos dille,1/2 bos peterselie,1 1/2 dl olijf olie,peper,zout, 3/8 l. hete vleesbouillon, 2 vlees tomaten, 1 el paneermeel, 3 eetl. geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Schil de aubergines, snij ze in dikke plakken, strooi er zout over en laat ze 1 uur intrekken.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in dikke repen.Was de courgettes en verdeel ze in 1/2 cm dikke plakken.Schil de ui en de knoflook en snijd ze fijn.Snij de dille en de peterselie fijn.Spoel de aubergines af,laat ze uitlekken en vermeng ze met de aardappelen,de courgettes en de kruiden.Verwarm de oven voor op 180 graden.Verhit de olie , smoor er ui en knoflook glazig in en doe ze met peper,zout en de bouillon bij de groenten.Laat het geheel ca. 1 uur in de oven stoven.Ontvel de tomaten en snij ze klein.Vermeng het paneermeel met 1 eetl. kaas en doe dit mengsel met de tomaten na 45 minuten bij de groenten.Laat het doorstoven tot de tomaten bijna uit elkaar vallen.Strooi voor het serveren de rest van de kaas over de groenten.
|
|